长期以来,鸡肉一直被认为是红肉的健康替代品。它的饱和脂肪含量确实很低,比其他动物肉含有更多的欧米茄-6脂肪酸,还富含蛋白质、必需维生素和矿物质,如B6、B12、铁、锌和铜。然而,有一个广泛的误解,认为鸡肉和其他家禽肉类已被证明可以改善健康。事实是,它是相当中立的整体。